離心就是利用高速冷凍離心機轉子高速旋轉產生的強大的離心力，加快液體中顆粒的沉降速度，這樣把樣品中不同沉降系數和浮力密度的物質離開。主要是從液體混合物中提煉出需要的成分，根據每種物質的不同密度，經高速旋轉，密度大的液體沉在底層，密度小的浮在上面，這樣就將液體分層，提煉出我們需要的純凈物。

在工作的過程中，物質是在介質中沉降時，還伴隨有擴散現象，擴散是無條件的的。擴散是與物質的質量成反比的，顆粒越小擴散越嚴重，而沉降是相對的，有條件的，要受到外力才能運動。沉降與物體重量成正比，顆料越大沉降越快，對于幾微米的微粒或蛋白質等，它們在溶液中成膠體或半膠體狀態，僅僅利用重力是不可能觀察到沉降過程的，因為顆粒越小，沉降就越慢，而擴散現象就越嚴重，所以需要量利用離心機產生強大的離心力，才能迫使這些微粒克服擴散產生沉降運動。

1.設備內裝載的溶液量合適，不銹鋼管無蓋，只能裝2／3，塑料管可裝至肩部。管蓋一定要蓋嚴不允許漏液。空管離心會變形。塑料管使用有機溶劑符合規定。

2.離心管成對放置，嚴格平衡，偏差＜0.1g。

3.使用應選擇合適的轉頭和轉速，不可超速使用。

4.離心時不準打開機蓋，不準扒扶在離心機上，如有異常聲音和振動時立即停機。

5.轉頭使用后要及時由轉頭室中取出、擦干，用擦孔棒將管孔仔細擦凈。如有溶液溢出清洗干凈，擦凈轉頭室內凝水，開門涼干轉頭室。

6.選擇合適的溫度，通常4℃，除有機溶劑外不要低于零下，以免冰凍，損壞離心管和轉頭。

7.轉頭使用前用要擦孔棒將管孔擦凈，并仔細檢查有無裂痕和孔底白斑。若有，轉頭報廢。

8.不允許無轉頭空轉，放取轉頭用手柄，以防轉頭滑落。轉頭要輕放、卡穩，旋下手柄時要用手扶住手柄只轉轉頭。轉頭蓋要蓋嚴，無蓋不準離心。